PlayDoh/trolldeg och pannkakor

Jag tänkte dela med mig av ett par av mina och Edvards favo­ri­tre­cept. Edvard är nu 3½ år, tyc­ker myc­ket om att “dega”, alltså leka med lek­deg av typen PlayDoh eller troll­deg, och som många andra barn tyc­ker han om att äta pannkakor.

Leklera

Leklera som man köper tyc­ker jag att bru­kar vara lite trå­kig, inte säl­lan för hård och kanske smu­lig, den är dyr och tor­kar efter ett tag. Det känns inte helt lus­tigt att inte veta vad den inne­hål­ler, hel­ler. Jag minns nu inte om vi köpte den eller om Edvard fick den i pre­sent, den första lådan med leklera och till­be­hör. Han tyckte från bör­jan att det var jät­te­ro­ligt, men dels var det ju olika fär­ger på lera, och det är inte lätt att hålla isär de olika fär­gerna, och det blir lite trå­kigt om de blan­das och allt blir grå­brunt. Efter någon månad var den köpta leran torr och oan­vänd­bar, och redan från bör­jan hade den en lätt mot­bju­dande kemisk lukt. Jag letade på nätet efter recept på bra leklera, pro­vade klas­sisk troll­deg men dels kän­des den inte så rolig att arbeta med, dels var den svår att torka i ugn när jag pro­vade en gång. Jag pro­vade sedan flera recept på alun­deg, det som ofta kal­las PlayDoh (som egent­li­gen är Has­bros varu­märke för deras vari­ant av leklera), och har nu kom­mit fram till föl­jande vari­ant som jag har använt länge och som fun­ge­rar bra:

Leklera, PlayDoh, alun­deg
4 dL vete­mjöl
2 dL salt
2 msk alun
Blanda dessa torra ingre­di­en­ser i en skål. Koka upp vat­ten, gärna i en vat­ten­ko­kare. (Kokande vat­ten borde vara myc­ket bättre än varm­vat­ten från kra­nen.)
5 dL kokande vat­ten
2 msk mat­olja
val­fri mängd karamellfärg/hushållsfärg
Blanda dessa blöta ingre­di­en­ser i lämp­ligt kärl, häll det över det torra i skå­len och blanda noga, ganska snabbt. Fort­sätt knåda och arbeta degen en stund. Degen ver­kar hålla sig fräsch flera vec­kor i kyl­skåp, och denna sats ger en rejäl mängd deg som man kan ha myc­ket roligt med.

Alun hit­tar du på apo­te­ket, det går åt en del så köp gärna flera bur­kar. Kokande vat­ten till­sam­mans med vete­mjöl ger en här­ligt smi­dig och seg deg, spe­ci­ellt om du arbe­tar med den en stund medan vatt­net och den bli­vande degen är rik­tigt varm. Det är där­för jag varmt rekom­men­de­rar att du använ­der så varmt vat­ten som möj­ligt, gärna direkt från vattenkokaren.

Nu i julas fick Edvard en här­lig lekle­ralåda från Bil­tema av min bonus­sys­ter och hen­nes familj. Den inne­hål­ler många roliga och bra saker, som jag tror kom­mer att hålla länge.

Pann­ka­kor

Jag har länge varit intres­se­rad av det per­fekta recep­tet på pann­ka­kor, och trä­nade många år i den ädla kons­ten att vända pann­ka­kor i luf­ten (för­sök inte med en stek­panna av gjut­järn eller plåt, det ver­kar behö­vas en teflon­be­lagd stek­panna). Recep­tet jag använ­der nu är detta:

Pann­ka­kor för Edvard och mig
6 ägg
1 L mjölk
4 dL vete­mjöl
någon tsk salt
Blanda som man bru­kar med pann­kakssmet, knäck äggen i en skål, vispa lite så att gulorna går sön­der och blan­das med vitorna, häll på mjöl­ken och blanda igen, blanda ned mjöl och salt. Låt sme­ten stå 10–15 minu­ter för att svälla, blanda ned en skvätt olja eller annat mat­fett. Jag bru­kar ofta blanda i någon mat­sked sojamjöl som emul­ge­rings­me­del, alltså för att få den blöta sme­ten att blanda sig väl med den feta oljan. Soja­le­ci­tin är ju ett van­ligt emul­ge­rings­me­del i sådant man köper i affä­ren, och det ver­kar fun­gera lika bra hemma. Disk­me­del har samma effekt men pas­sar inte i mat, men de få gånger jag gör en van­lig sal­lads­dres­sing med olja och vinä­ger blan­dar jag gärna ned lite pres­sad citron som ver­kar ha samma effekt och gör att det hål­ler sig blan­dat längre.

Jag använ­der numer teflon­be­lagda stek­pan­nor just för pann­ka­kor, även om jag annars är väl­digt för­tjust i mina gjut­järnspan­nor, och för länge sedan köpte en stålplåtspanna med låga kan­ter på Cor­don Bleu spe­ci­ellt för pann­ka­kor. Den senare har jag vår­dat ömt (och även gjut­järnspan­norna, så klart), stekt in med olja, sedan efter varje pann­kakslag­ning har jag hällt grovt havs­salt i pan­nan och gnug­gat ur den (medan jag skyd­dar han­den med en bit hus­hålls­pap­per), inget vat­ten har någon­sin rört den. Den fun­ge­rar bra i stort, men det kan vara svårt att få pann­ka­korna att lossna ibland, vil­ket inte är ett pro­blem med teflon­pan­nor, även om det känns lite som fusk.

Min erfa­ren­het från mitt långa expe­ri­men­te­rande är att det blir fra­si­gare pann­ka­kor som är lät­tare att få rik­tigt tunna om man använ­der mer mjölk i sme­ten. Vill du prova så kan du antingen minska på övriga ingre­di­en­ser i recep­tet ovan, eller helt enkelt öka mäng­den mjölk ännu mer.

Andra blog­gar om: recept, PlayDoh, troll­deg, pann­ka­kor, leklera, sojamjöl, emul­ge­rings­me­del