Lammtjälknölen blev bra, kan jag rapportera. Den fick stå i ugnen på 175 grader tills den höll 73 grader invändigt. Då lade jag den i en saltlake på 1 L vatten, 1 dL salt, 1 dL soja, en skvätt sherry, vitlökspulver, rosmarin och svartpeppar som jag stötte i mortel. Den låg i denna lag 3-4 timmar innan jag tog upp den, benade ur den och skar den i skivor. Den var vackert grårosa rakt igenom och smakade underbart tillsammans med hemgjort potatismos.

Jag har nog inte ätit tjälknöl sedan min trettioårsfest 1997, snart åtta år sedan.

I övrigt hackar jag mest wiki nu. Alex Schröder har ledigt över jul och kommer med nya uppdateringar fem gånger så ofta som jag duschar, minst. Jag har installerat hans wiki Oddmuse på http://vidja.se/ och det verkar fungera bra. Jag hade ett par små problem som han snabbt löste åt mig, nästa steg är att hacka CSS för att få sidorna att se ut som jag vill.

Liknande innehåll:   No related posts,